Shortbread
Die schottische Spezialität zum Afternoon Tea
Shortbread ist ein traditionelles süßes Gebäck, das seinen Ursprung in Schottland hat und sehr gerne zum Afternoon Tea gereicht wird. Die Bezeichnung geht auf „short dough“, also Mürbeteig, zurück.
© Bernadette Lütke Hockenbeck Zutaten
Mürbeteig
200 g zimmerwarme Butter
75 g Zucker
1 gute Prise Salz
300 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Für den Teig die Butter würfeln, dann mit Zucker, Salz und Mehl erst mit den Knethaken der Küchenmaschine und dann mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und diese in eine passende Schüssel mit Deckel geben. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig kurz von Hand kneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. In 24 etwa 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Das Shortbread sieht hübsch aus, wenn es mit einem Teigrädchen ausgerädelt wird. Die Streifen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und mehrmals dekorativ mit einer Gabel einstechen. Die Plätzchen nochmals 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Shortbreads im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten
hellbraun backen. Die Plätzchen noch heiß mit Zucker bestreuen oder etwas warten und die Streifen dann vorsichtig in eine flache Schüssel mit Zucker geben. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Nach Geschmack etwas Vanilleextrakt oder Bourbon-Vanillezucker zum Teig geben.
Dieses und viele andere Rezepte finden Sie in PRIMA PLÄTZCHEN
© Bernadette Lütke Hockenbeck Wie vielfältig kleines Gebäck sein kann, zeigt das Buch „Prima Plätzchen 2“
. 60 Landfrauen verraten ihre besten Backideen. Neben Klassikern wie Spritzgebäck, Ausstechkeksen und Berliner Brot, gibt es jede Menge neue Rezepte, von modernen Cookies in mehreren Geschmacksrichtungen über Zimtschnecken und Chili-Kokos-Knusperkugeln bis hin zu internationalen Kleinigkeiten wie Chocolate Crinkles und Shortbread. Für jeden Grad an Backerfahrung ist etwas dabei. Einige Rezepte sind sehr wandelbar: Aus einem Grundteig entsteht mit wenigen weiteren Zutaten ohne viel Aufwand eine bunte Plätzchenmischung. Natürlich dürfen Anleitungen zum Backen mit Kindern nicht fehlen. Denn gerade in der Weihnachtszeit ist der Nachwuchs besonders gern in der hauseigenen Backstube aktiv. Dem Bäckernachwuchs ist in „Prima Plätzchen 2“ ein ganzes Kapitel gewidmet.
PRIMA PLÄTZCHEN 2
Bestellnummer: 2536760
ISBN: 9783784357652
Verlag/Hersteller: Landwirtschaftsverlag
TB/Backen, 144 Seiten, Sprache: Deutsch, 212 x 200 x 18mm
